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本文目录
食材清单
酸菜400克 、排骨200克 、家常家常葱姜末适量 、做法做法花椒粒少许 、窍门窍门生抽适量 、酸菜酸菜视频盐少许 、炖排炖排料酒少许 、骨的骨蚝油适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
排骨洗净后要飞水 ，然后放在厨房纸里沥干水分。
步骤3
锅烧热后放入底油 ，加入葱姜末 ，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒 。接着加入生抽和蚝油 。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸 。
步骤4
加入温开水 ，放入酸菜 。水没过酸菜就好 ，大火煮开后 ，文火慢炖半小时左右 。
材料：
猪肋排骨500克 ，酸白菜200克 ，姜片2片 ，葱1根，料酒1汤匙 ，生抽（老抽也可以）1汤匙 ，盐适量 ，清水适量
步骤 ：
1.将排骨剁成小块 ，用清水洗净 ，沥干备用 。
2.酸白菜洗净后切成小块 。
3.将炒锅放火上 ，放入适量油 ，稍稍热一下 ，放入洋葱 、姜两片，翻炒均匀出香味后放入排骨 ，继续翻炒 。
4.倒入1汤匙料酒翻炒均匀 ，把油脂烧掉 。
5.加入酸白菜，用翻转的方式拌均匀。
6.加入清水 ，水量要盖过排骨和酸菜 ，加盐 、生抽（老抽也可以）调味 ，将所有原料炖煮大约1个小时 ，或者待排骨煮烂为止 。
7.出锅前把葱花撒在上面即可 。
小贴士 ：
1.炖菜的火候一定要小火 ，水再多也不能大火煮 。
2.炖的时候要经常看一下 ，保证汤汁不断 。
3.如果觉得酸菜的口味有一点重可以去掉几片，但不要全部去掉 ，否则就不是酸白菜炖排骨了 。
主料 ：酸菜适量，排骨约750克
辅料 ：姜3大片 ，葱1段 ，八角1个，生抽适量，盐适量
做法 ：
1.排骨洗净 。
2.凉水下锅 ，水开后煮两分钟 ，充分去除血沫 。
3.焯过水的排骨再次用温水冲洗一下 。
4.砂锅里加入排骨、两片 、葱段 、八角 ，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨 。开锅后转最小火炖半小时，关火 ，用余温焖着即可 。
5.这是煮了半个小时并放到微温的排骨 ，此时排骨已熟透 ，但未到轻松脱骨状态 。
6.锅里注油烧热 ，爆香葱姜
7.下酸菜 ，翻炒一会儿 ，加入生抽 ，翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里 ，大火烧开后转中小火慢炖
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